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햄과 오이를 넣은 든든한 계란샌드위치 만들기 오늘은 삶은 계란에 햄과 오이를 넣어 부드럽고 아삭한 계란샌드위치 를 만들어 보았습니다. 계란만 넣어도 맛있지만 햄을 더하면 감칠맛이 좋아지고, 오이를 넣으면 아삭한 식감이 살아나서 훨씬 산뜻하게 먹을 수 있습니다.  준비 재료 삶은 계란, 햄, 오이, 마요네즈, 그릭요거트, 후추, 모닝빵을 준비합니다. 1. 재료를 먹기 좋게 준비하기  삶은 계란은 껍질을 벗긴 뒤 잘게 으깨거나 다져줍니다. 햄은 가늘게 잘라 준비하고, 오이도 얇게 썰어줍니다. 오이는 수분이 많기 때문에 물기를 살짝 제거해서 넣어주면 샌드위치 속이 너무 질어지는 것을 줄일 수 있습니다. 계란의 노란색, 햄의 분홍색, 오이의 연두색이 어우러져 보기에도 먹음직스럽습니다. 2. 후추와 소스 넣기 준비한 계란과 햄, 오이에 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 여기에 마요네즈와 그릭요거트를 넣어줍니다. 마요네즈는 처음부터 너무 많이 넣지 않고 조금씩 추가하면서 농도를 맞춰주는 것이 좋습니다. 3. 계란샐러드 골고루 섞기   모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다. 부드럽게 으깬 계란 사이사이에 짭조름한 햄과 아삭한 오이가 들어가 씹는 맛도 좋고, 마요네즈가 재료들을 부드럽게 감싸줍니다. 이렇게 하면 계란샌드위치 속재료가 완성됩니다. 4. 빵에 계란샐러드 듬뿍 넣기   모닝빵을 반으로 갈라준 뒤 완성한 계란샐러드를 넉넉하게 올려줍니다. 속재료를 아끼지 않고 듬뿍 넣어주니 훨씬 먹음직스럽고 한 개만 먹어도 든든합니다. 마지막으로 빵을 덮어주면 햄과 오이를 넣은 계란샌드위치 완성! 계란의 고소함과 햄의 짭조름한 맛, 오이의 아삭하고 시원한 식감이 잘 어울립니다. 우유나 커피와 곁들이면 아침식사나 브런치 메뉴로도 좋고, 아이들 간식이나 나들이 도시락으로 준비하기에도 좋은 메뉴입니다. 계란의 효능 계란은 단백질을 비롯해 여러 영양소를 골고루 함유하고 있어 일상에서 활용하기 좋은 식재료입니다. 단백질 섭취에 좋아요. 계란에는 양질의 단백질과 필수아미노산이 ...

 상큼하고 맛있는 토마토 마리네이드 만들기 여름에는 새콤달콤하면서 올리브오일의 고소한 풍미가 더해져 입맛 없는 날에도 부담 없이 먹기 좋은 토마토 마리네이드를 자주 만들어 먹어요. 냉장고에 넣어 차갑게 숙성했다가 꺼내 먹으면 훨씬 맛있어요. 오늘은 집에서도 간단하게 유자청과 발사믹 식초와 올리브오일로 더욱 건강에 좋은 토마토 마리네이드 만들기 를 소개해 볼게요. 토마토 마리네이드 재료 방울토마토 500g 양파 1/2개 올리브오일 3큰술 유자청 3큰술 발사믹식초 3큰술 소금 약간 후추 약간 바질이나 파슬리 약간 단맛과 신맛은 입맛에 따라 조절하면 됩니다. 상큼한 맛을 좋아한다면 레몬즙을 조금 더 넣어도 좋아요. 토마토 손질하기 먼저 방울토마토를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 토마토 꼭지를 떼어낸 뒤 꼭지 반대편에 칼집을 살짝 내주세요. 너무 깊게 자르지 않고 껍질에만 십자 모양으로 살짝 칼집을 내주면 됩니다. 이렇게 해두면 데친 후 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요. 방울토마토 데치기  냄비에 물을 넉넉하게 넣고 끓여줍니다. 물이 끓으면 손질해 둔 방울토마토를 넣고 10~20초 정도만 살짝 데쳐주세요. 껍질이 살짝 벌어지기 시작하면 바로 건져 찬물에 담가줍니다. 너무 오래 데치면 토마토가 물러질 수 있으니 껍질이 벗겨질 정도로만 짧게 데치는 것이 중요해요. 찬물에 식힌 토마토는 껍질을 하나씩 벗겨줍니다. 껍질을 벗기고 나면 양념이 토마토 속까지 잘 배어 더욱 부드럽고 맛있는 토마토 마리네이드를 만들 수 있답니다. 양파 준비하기   토마토 껍질 벗기기  양파 1/2개는 잘게 다져주세요. 양파의 매운맛이 부담스럽다면 찬물에 5~10분 정도 담갔다가 물기를 빼서 사용하면 한결 부드럽게 먹을 수 있습니다. 아삭한 양파가 들어가면 부드러운 토마토와 식감도 잘 어울려요. 토마토 마리네이드 소스 만들기 올리브오일 3큰술, 유자청 3큰술, 발사믹 식초 3큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣어 골고루 섞어줍니다. 여기에 잘게 다진 양파를 넣어 다시 한번 섞어주세요...

 고소하고 바삭한 귀리 누룽지 만들기 요즘 집에서 곡물로 누룽지를 만들어 먹는 재미에 푹 빠져 있어요. 율무누룽지에 이어 이번에는 귀리로 누룽지 를 만들어봤습니다. 식이섬유가 풍부해서 의사들이 많이 권하는 귀리는 그냥 밥에 섞어 먹어도 맛있지만, 이렇게 누룽지로 만들어두면 고소한 맛이 더 진해지고 바삭해서 간식처럼 먹기 참 좋아요. 하루 한 스푼만 먹어도 장건강에 충분하다고합니다. 식구들이 요즘 밥에는 찰보리만 조금 섞어서 먹고 귀리와 율무는 따로 누룽지를 간식으로 만들어 먹으니까 과자같은 간식은 찾지 않아 일석이조라는 생각이 들어 더 열심히 만들고 있습니다. 소화도 더 잘되는 느낌이 들고 연세가 많으신 아버지가 잡곡 밥 드시는 것도 불편하시고 해서 하루 한 스푼 씩 변비 예방으로 귀리 누룽지를 드시라고 만들어서 갖다 드렸더니 많이 도움이 된다고 좋아하십니다. 오늘은 제가 집에서 만드는 귀리 누룽지 만드는 방법 을 차근차근 소개해볼게요. ​ 귀리 누룽지 준비하기 재료는 아주 간단해요. 귀리와 물만 있으면 됩니다. 먼저 귀리를 넉넉한 볼에 담아 깨끗하게 씻어줍니다. 곡물은 여러 번 물을 갈아가면서 씻어주면 불순물도 제거되고 한결 깔끔해요. 씻은 귀리는 물에 충분히 불려줍니다. 귀리는 단단한 곡물이라 바로 익히는 것보다 미리 불려두면 훨씬 부드럽게 잘 익어요.  1. 불린 귀리 익히기 충분히 불린 귀리를 압력솥에 넣고 물을 부어 익혀줍니다. 누룽지를 만들 것이기 때문에 너무 질척한 밥처럼 만들기보다는 귀리알이 부드럽게 익으면서도 알알이 살아 있도록 익혀주는 것이 좋아요. 잘 익은 귀리는 통통하게 불어나면서 씹었을 때 부드러운 상태가 됩니다.  2. 익힌 귀리를 넓게 펼쳐주기  잘 익은 귀리는 한김 식힌 다음 오븐팬이나 넓은 팬에 펼쳐줍니다. 이때 중요한 것은 너무 두껍게 쌓지 않는 것 이에요. 귀리를 얇고 고르게 펼쳐놓아야 수분이 골고루 빠지고 바삭한 누룽지가 만들어집니다. 서로 뭉친 부분이 있다면 손이나 주걱으로 살살 풀어가며 골고루 펼쳐주세요.  3...

  압력솥으로 부드럽게 만드는 아롱사태 장조림 쫄깃한 아롱사태와 꽈리고추를 넣어 만든 든든한 밥반찬 아롱사태는 살코기 사이에 힘줄이 있어 처음에는 단단하지만 푹 삶으면 부드러우면서도 쫄깃한 식감 이 살아나는 부위예요. 장조림으로 만들어 놓으면 짭조름한 간장 양념이 고기 속까지 배어 밥반찬으로 정말 맛있답니다.  준비 재료 아롱사태 600g기준 설탕 또는 원당 약간 진간장 1컵 아롱사태 삶은 육수 2컵 마늘 10알 맛술 3큰술 올리고당 또는 설탕 약간 4큰술 -입막에 따라 조절 꽈리고추 200그램 간장과 단맛은 고기의 양에 따라 입맛에 맞게 조절해 주세요.   1. 아롱사태 핏물 빼기 먼저 아롱사태를 적당한 크기로 잘라 찬물에 담가줍니다. 사진처럼 설탕이나 원당을 한 숟갈 정도 넣어 핏물을 빼주었어요. 설탕을 조금 넣은 물에 담가두면 삼투압 작용으로 핏물을 빼는 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다. 30분~1시간 정도 담가두고, 핏물이 많이 나오면 중간에 물을 한두 번 갈아주세요. 핏물을 뺀 아롱사태는 흐르는 물에 깨끗하게 한번 씻어줍니다.  2. 아롱사태를 한번 끓여 불순물 제거하기 깨끗하게 씻은 아롱사태를 냄비에 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 부어 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 고기에서 거품과 불순물 이 올라와요. 처음 삶을 때 생기는 거품을 걷어내면 장조림 국물이 보다 깔끔하고 잡내도 줄일 수 있습니다. 3. 깨끗한 물에서 다시 삶아주기     한번 끓인 아롱사태는 지저분한 물을 따라내고 고기 표면도 가볍게 씻어줍니다. 다시 깨끗한 물을 붓고 아롱사태를 넣어 본격적으로 익혀줍니다. 아롱사태는 힘줄이 많은 부위라 충분히 익혀야 질기지 않고 쫄깃하면서 부드러운 식감 을 낼 수 있어요. 4. 압력솥으로 푹 익히기   이번에는 아롱사태를 더욱 부드럽게 만들기 위해 압력솥을 이용했어요. 압력솥의 종류와 고기의 크기에 따라 시간이 달라질 수 있지만, 압력이 오른 뒤 중약불에서 약 20~30분 정도 익힌 후 불을 끄고 1시간...