집에서 만드는 촉촉하고 고소한 동그랑땡 만들기

명절 음식으로도 좋고 평소 밥반찬으로도 인기 좋은 **동그랑땡(고기완자)**을 만들어봤어요.

다진 고기에 채소를 잘게 썰어 넣고 동글납작하게 빚은 뒤 계란물을 입혀 노릇하게 구우면 고소하고 촉촉한 동그랑땡이 완성됩니다.

한 번 넉넉하게 만들어 두면 반찬이 없을 때 데워 먹기도 좋고, 도시락 반찬이나 아이들 반찬으로도 활용하기 좋아요.



동그랑땡 재료

• 다진 돼지고기 300g 다진 소고기 300g (총 600g)

• 부추 한 줌

• 양파 1/2개

• 계란 3개

• 다진 마늘 1큰술

• 소금 1ts

• 후추 약간

• 참기름 1큰술

• 감자전분가루10큰술, 찹쌀가루 2큰술

• 올리브유

동그랑땡 만드는 방법

1. 고기완자 반죽 만들기

다진 고기를 넉넉한 볼에 담아줍니다.

양파와 부추는 아주 잘게 다져주세요.

여기에 다진 마늘, 소금, 후추, 참기름을 넣고 골고루 섞어주세요.

고기와 채소가 서로 잘 엉길 수 있도록 손으로 여러 번 치대주면 구웠을 때 동그랑땡이 쉽게 부서지지 않습니다.

2. 동글납작하게 모양 만들기

완성된 고기 반죽을 한입 크기로 떼어 동그랗게 만든 뒤 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만들어줍니다.

너무 두껍게 만들면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약 1~1.5cm 정도의 두께로 만드는 것이 좋아요.

3. 계란물 준비하기

그릇에 계란을 깨뜨려 잘 풀어줍니다.

조금 더 예쁜 색을 내고 싶다면 계란물에 소금을 아주 약간만 넣어주세요.

만들어둔 고기완자에 밀가루나 부침가루를 아주 얇게 묻힌 후 계란물에 담가 골고루 입혀줍니다.

밀가루는 너무 많이 묻히지 않고 가볍게 털어내는 것이 포인트예요.

4. 팬에 하나씩 올려 굽기

달군 팬에 식용유를 두르고 계란물을 입힌 동그랑땡을 하나씩 올려줍니다.

사진처럼 한쪽이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 천천히 익혀주세요.

고기완자는 속까지 충분히 익어야 하기 때문에 중약불에서 천천히 굽는 것이 중요합니다.

불이 너무 세면 계란옷만 빨리 타고 속의 고기가 덜 익을 수 있어요.



5. 앞뒤로 노릇노릇하게 익히기

동그랑땡을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다.

젓가락이나 뒤집개로 너무 자주 건드리지 않고 한쪽 면이 어느 정도 익은 뒤 뒤집어야 모양이 흐트러지지 않아요.

고기에서 나온 육즙과 계란옷이 어우러지면서 고소한 냄새가 정말 좋답니다.

6. 동그랑땡 완성

앞뒤가 노릇노릇하게 익고 속까지 완전히 익으면 접시에 담아줍니다.

갓 구운 동그랑땡은 겉은 고소하고 속은 촉촉해서 그냥 먹어도 맛있고, 밥과 함께 먹으면 든든한 반찬이 됩니다.

사진처럼 따뜻할 때 접시에 담아내니 먹음직스럽게 완성되었어요.

맛있는 동그랑땡 만드는 팁

첫째, 채소는 최대한 잘게 다져주세요.

채소가 너무 크면 구울 때 고기와 분리되어 모양이 쉽게 부서질 수 있습니다.

둘째, 반죽을 충분히 치대주세요.

고기 반죽에 찰기가 생길 때까지 치대면 동그랑땡의 모양이 단단하게 잡힙니다.

셋째, 중약불에서 천천히 익혀주세요.

동그랑땡은 두께가 있기 때문에 센 불보다 중약불에서 충분히 익혀주는 것이 좋습니다.

넷째, 한 번에 많이 만들어 냉동 보관해도 좋아요.

완전히 식힌 동그랑땡을 한 끼 분량씩 나누어 냉동해두면 필요할 때 꺼내 데워 먹을 수 있어 편리합니다.

고기와 채소를 함께 먹을 수 있는 든든한 반찬

동그랑땡은 고기만 넣어 만드는 것보다 양파, 당근, 부추, 두부 등 여러 가지 재료를 함께 넣으면 식감도 부드러워지고 맛도 훨씬 풍성해집니다.

계란옷을 입혀 노릇하게 구워내니 보기에도 먹음직스럽고, 특별한 양념 없이도 충분히 맛있어요.

명절 때만 만들어 먹기에는 아쉬운 음식이라 평소에도 넉넉하게 만들어 냉동실에 보관해두면 든든한 밑반찬이 된답니다.

오늘은 집에서 간단하게 만드는 동그랑땡, 고기완자로 맛있는 한 끼 준비해보세요. 😊